Saffron làm gia vị được không? 3 Cách dùng chuẩn của người Trung Đông

Saffron hay nhụy hoa nghệ tây vốn được biết đến là một loại thảo dược quý giá của vùng Trung Đông. Không ít người thấy loại thảo dược này lúc tan ra có màu vàng rất đẹp mắt nên muốn dùng để làm gia vị. Liệu có dùng Saffron làm gia vị được không & dùng thế nào?

Nội dung chính

1. Có nên dùng Saffron làm gia vị?

Saffron đã được nhiều nghiên cứu y khoa hiện đại & y học dân gian chứng minh nhiều công dụng cho sức khỏe & làm đẹp.

Vậy có thể dùng Saffron làm gia vị không? Và có nên dùng chúng làm gia vị?

Trên thực tế Saffron đã được dùng làm gia vị cho các món ăn từ hàng trăm năm nay. Chúng được mệnh danh là “vua của các loại gia vị” và cũng là thứ gia vị đắt đỏ nhất hiện nay. Saffron được dùng nhiều trong các món ăn nổi tiếng của các quốc gia châu Âu: Pháp, Đức, Tây Ban Nha,…một số nước Ấn Độ, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran,…

Dùng Saffron làm gia vị mang tới những điểm cộng cực lớn cho món ăn như:

Tạo màu vàng óng bắt mắt, làm món ăn thêm phần hấp dẫn
Ướp thêm mùi thơm thảo dược dịu nhẹ cho món ăn, giảm mùi tanh, gắt của các nguyên liệu tươi sống: cá, hải sản,…
Bổ sung thêm các dưỡng chất & nhóm Vitamin (A,B,C,D) có lợi cho sức khỏe

2. Một số cách dùng Saffron làm gia vị

Để dùng Saffron làm gia vị cho món ăn, bạn có thể tham khảo một số cách dùng đơn giản sau:

Ngâm với nước ấm

Ngâm sợi Saffron với nước ấm. Rồi sau đó dùng nước này như một loại nước màu, tẩm ướp nguyên liệu hoặc cho trực tiếp vào các món trong quá trình nấu.

Chuẩn bị:

5 – 10 Sợi Saffron (lượng Saffron có thể tăng – giảm tùy theo lượng nguyên liệu chế biến)
1 Bát con nước ấm (lượng nước cũng có thể tăng – giảm tùy theo nguyên liệu nấu)

Cách làm:

Cho Saffron vào bát nước ấm. Chờ trong khoảng 2 – 3 phút để Saffron tan màu & tiết ra dưỡng chất. Có thể để nguyên sợi Saffron trong bát hoặc vớt hết ra đều được. Sợi Saffron hoàn toàn ăn được & hầu như không có vị gì khi đã tan hết màu ra nước
Dùng nước Saffron để tẩm ướp nguyên liệu hoặc cho trực tiếp vào các món xào, kho, áp chảo,…
Nếu không có sẵn nước ấm thì cũng có thể dùng nước lạnh để ngâm Saffron. Tuy nhiên thời gian chờ Saffron tiết màu & tan dưỡng chất sẽ lâu hơn khi dùng nước ấm (khoảng 5 – 7 phút).

Nghiền Saffron thành bột mịn

Đây được xem là cách dùng Saffron làm gia vị truyền thống của các nước Tây Á & châu u. Để Saffron tan màu nhanh & mạnh hơn thì người dân thường sẽ nghiền trước sợi Saffron thành bột. Rồi dùng bột Saffron như một loại gia vị nấu ăn (bột màu, muối, đường,…)

Chuẩn bị:

30 – 50 sợi Saffron
Cối nghiền Saffron chuyên dụng (nếu không có thì có thể thay thế bằng các loại cối nghiền bất kỳ. Hoặc dùng 1 tờ giấy trắng)
Lọ thủy tinh (hoặc lọ nhựa) nhỏ có nắp vặn chặt

Cách làm:

Cho Saffron vào cối & nghiền tới khi thành dạng bột mịn. Saffron rất mảnh & giòn nên cực kỳ dễ nghiền. Hoàn toàn không mất nhiều công sức để nghiền như các loại gia vị khác.

Nếu không có sẵn cối thì có thể cho từng chút Saffron vào tờ giấy trắng, gấp 3 hoặc gấp 4 lại rồi dùng vật cứng nghiền & miết mạnh là Saffron sẽ vụn thành bột.
Cho bột Saffron vào lọ thủy tinh, vặn chặt nắp & bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Mỗi lần dùng chỉ cần rắc một chút bột Saffron là được.
Dùng trực tiếp lúc nấu ăn hoặc dùng bột Saffron để tẩm ướp nguyên liệu trước khi nấu.

Cho Saffron trực tiếp vào đồ ăn

Ngoài 2 cách dùng Saffron làm gia vị ở trên thì một cách đơn giản nữa là cho trực tiếp Saffron vào đồ ăn. VD: cho sợi Saffron vào cốc sữa, nước ép, sinh tố,…

Hoặc cho luôn sợi Saffron vào lúc nấu cơm, nấu xôi, luộc gà,…Ưu điểm của cách làm này là nhanh gọn, tiện lợi. Tuy nhiên nhược điểm là màu Saffron tan sẽ không đều. VD lúc nấu cơm thì lúc cơm chín sẽ có chỗ vàng, chỗ không. Ngoài ra Saffron cũng khó tan hết trọn vẹn dưỡng chất ra món ăn. Do đó khá ít người dùng cách này.

Có thể nói Saffron là loại thảo dược đa dạng cách dùng & cũng dùng đơn giản nhất trong tất cả các loại thảo dược quý hiện nay. Bạn có thể pha với nước ấm uống hằng ngày, dùng ngâm mật ong, ngâm với nguyên liệu quý khác. Hoặc cũng có thể dùng Saffron làm gia vị hay thậm chí là dùng chúng để làm mặt nạ dưỡng da. Xem thêm nhiều cách dùng Saffron sáng tạo khác tại mục cách dùng nhé!